维生素B2(又名核黄素)

维生素B2（又名核黄素）：

1、理化性质：

①游离型核黄素对光敏感，紫外线照射可破坏之。

②碱性环境易被分解破坏。

③酸性、中性条件下较耐热。

④紫外线照射下可发出荧光，根据强度可检测其含量。

2、食物来源：

各种动物性食物，特别是内脏最为丰富（尤其肝脏）育.，奶类、蛋黄、大豆和各种绿叶蔬菜也含有相当数量。

3、生理功能：

①参与体内生物氧化和能量代谢。

②参与维生素B6和烟酸的代谢。

③参与机体的抗氧化作用；

④参与药物代谢；

⑤对心血管疾病的治疗作用。

4、缺乏症：

①眼：角膜血管增生、结膜有滤泡；

②口腔：

口：口角炎；舌：地图舌；唇：唇炎；

③皮肤：生殖器粘膜炎症、脂溢性皮炎；

④贫血

5、营养水平鉴定：

①红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数；

②尿负荷试验；

③尿核黄素的测定。