魔芋葡苷露聚糖的研究进展(2)

3.4 减肥作用葡聚糖可使体重超常和正常实验者体重下降［20，21］。葡聚糖与其他5种可食纤维相比具最强的成胶能力，其形成胶体的体积最大，粘滞性最高，所以是很好的天然纤维食物添加剂［22］。其减肥机理为葡聚糖遇水膨胀成胶状，使胃有饱胀感，降低胃排空速度，降低餐后血糖、胰岛素分泌和胃肠吸收速度［23］。

3.5 对细胞老化的影响有报道［24］大鼠长期食用葡聚糖可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大中动脉内膜皮细胞的老化进程，分析可能的机理为：葡聚糖减少胆酸的肠肝循环，降低了胆固醇浓度，这样就防止了高脂血症对内皮细胞的损伤；减少了构成脂褐素（细胞老化的重要标志）的主要成分，起到延缓老化的作用。

3.6 对微量元素吸收的影响有报道［11］葡聚糖对大鼠钙、铁、锌、铜4种元素的粪排出量及血清、股骨含量无影响。人体试验也未见对锌、铁、钙吸收的影响［25］。食葡聚糖大鼠的血清钙、磷含量、股骨重和骨钙磷含量及骨形态计量参数均无显著变化，葡聚糖对钙、磷代谢及股骨未见不良影响［26］。以往报道认为膳食组成可影响矿物质的吸收，存在于植物体内的植酸可影响无机离子吸收，膳食纤维抑制钙的吸收。但也有报道［27］在足够量蛋白质摄入情况下膳食纤维对无机无素的吸收的影响可被阻抑，膳食纤维短期影响也许存在，若作较长时间的研究，钙的平衡由于适应可恢复正常。

3.7 对肠道功能的影响有报道［19］葡聚糖可增加便秘者每日粪湿重和粪便含水量，肠道转运时间和平均一次排便时间缩短，肠道细菌总数基本稳定，需氧活菌数和厌氧活菌数增加，以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。

4 讨论与建议4.1 研究表明，魔芋葡聚糖的药用价值在于其独特的理化性质，而其理化性质往往受魔芋种类、产地和葡聚糖的提取方法等因素的影响，这些因素是如何通过影响葡聚糖的结构（如其支链的多少和连接情况）而使其理化性质发生变化的，值得进一步研究；同时药理作用是否也受这些因素的影响，影响的幅度有多大还未有人作过观察，这方面的研究有利于更精细探讨葡聚糖的药理作用机理，开发其药用价值。