中药变色的八个原因(2)

药材贮存久后外色往往黯而沉，内色深而暗。如白术久贮走油变黑，枸杞子久贮色深甚至变黑，麻黄、桑叶久贮变黄等等，均会失去应有的鲜明色泽。有的药材用铁器贮藏，铁在空气中易被氧化，机时其氧化物能与鞣质、黄酮、生物碱、为饱和油脂等产生反应生成鞣酸铁，呈兰黑色或绿黑色，产生络合物等引起药材变色、失效。因此必须加以注意。

中药材的异常变色原因是复杂的，同时也常常是由几个因素所致，可直接或间接导致药材颜色及色泽的变化。以上浅谈八条供保管中药材以提高质量为参考。