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维生素C理化性质是什么?

http://www.ykbg.net/ 来源:医考必过网 2019-09-29 08:00
维生素C理化性质是什么?为了帮助大家了解,医学教育网为大家搜集整理如下:维生素C理化性质:(1)性状。(2)

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维生素C理化性质:

(1)性状。

(2)干燥固体较稳定,但+光及湿气→色渐变黄→应避光密闭保存。

(3)在水溶液中可发生互变异构,主要以烯醇式存在,酮式量很少。两种酮式异构体中,2-氧代物较3-氧代物稳定,能分离出来,3-氧代物极不稳定,易变成烯醇式结构。

(4)分子中含有连二烯醇结构,由于两个烯醇羟基极易游离,释放出H+,水溶液显酸性。但C-2上的羟基可与C-1的羰基形成分子内氢键,故酸性较C-3上的羟基弱→C-3上的羟基可与碳酸氢钠或稀氢氧化钠溶液反应,生成C-3烯醇钠盐。

(5)在强碱如浓氢氧化钠溶液中,内酯环被水解→酮酸钠盐。

(6)其碱性水溶液+亚硝基铁氰化钠+氢氧化钠→蓝色。

(7)分子中存在特殊的烯醇结构→具有强的还原性。其水溶液+空气中的氧→被氧化→去氢抗坏血酸。二者可以相互转化,故本品有氧化型和还原型两种形式,有同等的生物活性。

另外,硝酸银、氯化铁、碱性酒石酸铜、碘、碘酸盐及2,6-二氯靛酚也能氧化维生素C成为去氢抗坏血酸。去氢抗坏血酸在氢碘酸、硫化氢等还原剂的作用下,又可逆转为维生素C.金属离子可催化其氧化速度,催化作用顺序为Cu2+>Cr3+>Mn2+>Zn2+>Fe3+.

(8)在酸性条件下可被碘氧化→可用碘量法测含量。用新沸放冷的蒸馏水溶解医|学教|育网搜集整理,在醋酸的环境下,以淀粉为指示剂用碘液滴定终点为蓝色。

(9)其水溶液+硝酸银试液→银↓(黑色);

+ 2,6-二氯靛酚试液少许,溶液由红色→无色。

可用于维生素C的鉴别反应。

(10)被氧化为去氢抗坏血酸后,分子中的共轭体系被破坏→更易水解。去氢抗坏血酸继续水解生成2,3-二铜古戊糖酸,并进一步氧化为苏阿糖酸和草酸而失活。

(11)去氢抗坏血酸在无氧条件下就容易发生脱水和水解反应。在酸性介质中受质子催化反应速度比在碱性介质中快,进而脱羧生成呋喃甲醛,呋喃甲醛易于聚合而呈现黄色斑点。所以本品在生产贮存过程中会变色。

空气、光线、热和金属离子都可加速反应的进行→应干法制粒,密闭避光贮存,配置注射液时应使用二氧化碳饱和注射用水,控制pH5.0~6.0,并加入EDTA和焦亚硫酸钠或半胱氨酸等作为稳定剂。为提高其稳定性可制成磷酸酯以利贮存和制剂。

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